Un estudio del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC),estudia en modelos de laboratorio el mecanismo de acción del hidroxitirosol y sus derivados presentes en la hoja de olivo en la protección de la glicación proteica y, en un futuro, su implicación en diversas patologías asociadas al envejecimiento.

La hoja de olivo es especialmente rica en compuestos fenólicos como la oleuropeina, el principal secoiridoide, y sus productos derivados como el hidroxitirosol, y el grupo de investigación del Dr. Francisco J. Morales Navas, investigador científico del CSIC, ha obtenido un extracto de hoja de olivo enriquecido en hidroxitirosol que ha mostrado una actividad antiglicante relevante en comparación con productos de síntesis química.

Para más información:

http://www.mercacei.com/noticia/46447/actualidad/la-hoja-del-olivo-podria-ser-una-fuente-eficaz-para-aliviar-o-prevenir-diversas-patologias-asociadas-al-envejecimiento.html